Das rote Wintergemüse hat sich noch in den Frühling hinübergeschlichen, aber so lecker, das geht immer. Und begleitet wird die Bete von roten Holzwürfeln, die hier bald noch mehr Farbe bekennen..., es wird bunt im Frühling.
Für meine lauwarme Winter-Frühling-Connection nehme man rote Bete, gekocht, abgekühlt und in Würfel geschnitten, dazu eine bis zwei Knoblauchzehen ebenfalls gewürfelt, oder gedrückt und vermenge dies mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer. Das ganze kann während der Kochzeit der Nudeln schon marinieren. Danach Nudeln abgießen und zur roten Bete geben, mit gerösteten Pinienkernen und Parmesankäse bestreuen.
Also, schnell noch mal rote Bete besorgen.
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